Żółtka jajek dodają pączkom bogatego smaku i koloru. Zawarte w żółtkach lecytyny emulgują tłuszcz, co sprawia, że ciasto jest bardziej gładkie i jednolite.

Świeże drożdże są tradycyjnie używane do pączków, ponieważ nadają im charakterystyczny smak i aromat. Drożdże powodują fermentację ciasta, dzięki czemu pączki rosną i są puszyste.

Najlepsza do pączków jest mąka pszenna typ 500 lub 550, która ma odpowiednią zawartość glutenu. Gluten nadaje ciastu elastyczność i sprężystość, co jest kluczowe dla puszystych pączków.