Wzrost zadłużenia cukierni
W 2024 roku zadłużenie sprzedawców pieczywa, ciast i wyrobów cukierniczych, w tym pączków, wzrosło o 23 proc. w porównaniu do roku poprzedniego, osiągając ponad 21 milionów złotych. Główny analityk BIG InfoMonitor, dr hab. Waldemar Rogowski, zauważył, że na wzrost kosztów produkcji wpłynęły nie tylko drogie składniki, takie jak masło i jaja, ale także podwyżka podatku VAT na żywność z 0 do 5 proc.
– Drogie masło, jaja oraz inne składniki, z których wyrabiane są pączki i faworki to niejedyne zmartwienie producentów tych słodkości – zauważył cytowany w raporcie główny analityk BIG InfoMonitor dr hab. Waldemar Rogowski.
Podwyżka VAT została bezpośrednio przerzucona na konsumentów, co wpłynęło na ceny pączków. Mimo to, nie przełożyło się to na zmniejszenie przeterminowanego zadłużenia cukierni, które nadal rosło.
– Rosnące ceny pączków nie przełożyły się jednak na spadek przeterminowanego zadłużenia sprzedających je cukierni, które sukcesywnie rosło – wskazał Rogowski.
Konkurencja i zachowania konsumentów
Wysoka konkurencja ze strony sieci handlowych również odgrywa istotną rolę w sytuacji finansowej cukierni. W supermarketach przeciętny pączek kosztuje około 3 złote, podczas gdy za rzemieślniczy wyrób trzeba zapłacić nawet ponad 20 złotych. To wpływa na decyzje konsumentów, którzy coraz częściej ograniczają spożycie pączków, nawet w tradycyjnie obfitujący w te słodkości Tłusty Czwartek.
– Ma to też wpływ na zachowania konsumentów, którzy coraz częściej nawet w Tłusty Czwartek ograniczają liczbę zjedzonych pączków – stwierdzili autorzy raportu.
Spadek zadłużenia producentów
Choć sytuacja cukierni jest trudna, producenci pieczywa, ciast i wyrobów cukierniczych odnotowali spadek zadłużenia. W 2024 roku ich zobowiązania zmniejszyły się o niemal 12 proc. w porównaniu do roku poprzedniego, wynosząc ponad 200 milionów złotych. Podobny trend obserwuje się wśród producentów surowców, takich jak masło, mąka czy marmolada.
Zadłużenie producentów wyrobów mleczarskich spadło o 57 proc. do 45,4 miliona złotych, a zobowiązania firm produkujących owocowe nadzienie do pączków zmniejszyły się o 28,5 proc. do 188,7 miliona złotych. Te dane sugerują, że producenci surowców lepiej radzą sobie z wyzwaniami finansowymi niż same cukiernie.
Przyszłość branży cukierniczej w Polsce zależy od wielu czynników, w tym od dalszych zmian cen surowców, polityki podatkowej oraz zachowań konsumentów. Wzrost zadłużenia cukierni jest alarmujący, ale spadek zadłużenia producentów surowców daje nadzieję na stabilizację sytuacji w przyszłości.
źródło: PAP
