Ceny chleba 2025 w górę. 10 zł a bochenek to nic niezwykłego, rok zaczął się wyraźnymi podwyżkami

Drożejące w sklepach pieczywo od kilku lat wzbudza wiele emocji. Kto z nas pamięta jeszcze świeżutki chleb z chrupiącą skórką za 2,99 zł? To już historia, a obecnie wypada raczej zadać pytanie: kiedy chleb za 10 zł?

W 2025 roku ceny chleba w Polsce nadal rosną, choć tempo tych podwyżek jest nieco wolniejsze niż w poprzednich latach. Według prognoz analityków Credit Agricole, ceny pieczywa w 2025 roku wzrosną o około 3,5% w porównaniu do roku poprzedniego. Jest to mniejszy wzrost w porównaniu do innych produktów spożywczych, takich jak owoce czy warzywa, które mogą zdrożeć nawet o 14,2% i 7% odpowiednio.

Skąd takie podwyżki cen chleba? To nadal kwestia rosnących cen gazu dla piekarni i cukierni, ale nie tylko. W grę wchodzą także wysoka cena mąki i coraz wyższe koszty prowadzenia przedsiębiorstw. Swoje znaczenie ma także podwyżka płacy minimalnej. Za nami rekordowe podwyżki minimalnego wynagrodzenia do kwoty 4666 zł brutto od 1 stycznia 2025 r. Wyższa jest także od nowego roku minimalna stawka godzinowa.

Na obecne ceny chleba wpływa kilka kluczowych czynników:

• Koszty surowców: ceny zbóż, zwłaszcza pszenicy, mają bezpośredni wpływ na koszt produkcji pieczywa. W 2024 roku odnotowano stabilizację cen pszenicy na światowych rynkach, co przyczyniło się do mniejszej dynamiki wzrostu cen chleba w 2025 roku.
• Koszty energii: piekarnie zużywają znaczną ilość energii do wypieku chleba. Wzrost cen energii elektrycznej i gazu w 2024 roku wpłynął na zwiększenie kosztów produkcji, co przełożyło się na wyższe ceny końcowe dla konsumentów.
• Koszty pracy: wzrost płacy minimalnej w 2024 i 2025 roku spowodował zwiększenie kosztów zatrudnienia w branży piekarniczej. W piekarniach rzemieślniczych, gdzie proces produkcji jest bardziej pracochłonny, wpływ ten jest szczególnie odczuwalny.
• Inflacja: ogólny wzrost cen w gospodarce wpływa na wszystkie sektory, w tym na produkcję żywności. Wysoka inflacja w 2024 roku przyczyni się do wzrostu cen pieczywa w tym roku.

Nadal tańszy jest chleb krojony i ten z supermarketów. Przez lata pieczywo z dużych sieci handlowych i supermarketów uchodziło za pieczywo gorszej jakości, a to dlatego, że często powstaje na bazie zamrożonego ciasta. Dziś już niekoniecznie tak jest. Do supermarketów pieczywo dostarczają także lokalne piekarnie.

Jednak ceny w supermarketach są zdecydowanie niższe. Czy smak wypieków też jest różny? O tym najlepiej przekonać się samodzielnie. Niektórzy piekarze dostarczający chleb do marketów mogą robić to z bardzo niewielkim zyskiem ze względu na podpisane długie umowy. Tańsze pieczywo z sieci handlowych może powstawać na trzy różne sposoby. Wypieki mogą być:

• gotowe i w całości zamrożone,
• zapieczone w połowie (potem trzeba je dopiec),
• całkowicie surowe (konieczne jest jego upieczenie „od podstaw” w piecu).

Mirosław Kurek, prezes Stowarzyszenia Rzemieślnik, w rozmowie z Gazetą Krakowską podkreśla, że ceny chleba w Polsce wahają się od 2,50 zł za 500-gramowy bochenek w markecie do nawet 15 zł w piekarniach rzemieślniczych. Różnice wynikają głównie z kosztów produkcji i jakości surowców. – Na cenę składa się wiele czynników i w zależności od stopnia uprzemysłowienia zakładu ich stosunek do ceny sprzedaży przedstawia się w różnych proporcjach – wyjaśnia.

Piekarnie przemysłowe produkują tanie pieczywo, w którym kluczową rolę odgrywają niskie ceny mąki i masowa produkcja.

– Piekarnia przemysłowa charakteryzuje się wysokim udziałem w kosztach całkowitych kosztów surowców i energii, a w małym stopniu pracy ludzkiej – tłumaczy Kurek. Jednym z większych wydatków jest dopiekanie mrożonego pieczywa w sklepach, co wiąże się z wysokimi kosztami energii i logistyki. – Trudno jednoznacznie określić, ile średnio podrożeje pieczywo przemysłowe, zapewne tyle, ile może przyjąć rynek i niekoniecznie ma to związek z kosztami – dodaje.

W piekarniach rzemieślniczych kluczowym czynnikiem jest praca ludzi, co znacząco wpływa na cenę.

– Piekarnia rzemieślnicza wymaga znacznego udziału fachowej pracy ludzkiej, więc ten koszt dziś wychodzi na prowadzenie i stanowi nawet 50 proc. całkowitej ceny sprzedaży – wyjaśnia prezes Stowarzyszenia Rzemieślnik. Dodatkowe koszty generuje także utrzymanie lokali i obsługi.

Wybór chleba to decyzja między ceną a jakością.

– Mamy tu więc dwie zupełnie różne sytuacje. W jednej klient dostanie tani produkt z najtańszych surowców, często mrożony i odgrzewany w sklepach. W drugim piekarz kupuje naturalną mąkę wysokiej jakości, stosuje najlepsze fermentacje, zatrudnia specjalistów i szkoli ich – podsumowuje Kurek.

Ceny chleba w piekarniach osiedlowych i rzemieślniczych w 2025 roku są wyraźnie wyższe niż w supermarketach, co wynika z innej skali produkcji, wyższej jakości składników oraz tradycyjnych metod wypieku. Najtańsze bochenki, najczęściej pszenne lub mieszane, można kupić w mniejszych piekarniach osiedlowych za około 5-6 zł za 500 g, choć w niektórych miejscach ceny zaczynają się już od 4,50 zł. W piekarniach rzemieślniczych, które specjalizują się w długiej fermentacji, naturalnych zakwasach i wysokiej jakości mąkach, ceny są już wyższe (7-8 zł).

Za chleb żytni na zakwasie lub wieloziarnisty trzeba zapłacić od 9 do 15 zł za bochenek, a w przypadku bardziej unikalnych wypieków – np. chlebów bezglutenowych, orkiszowych czy z dodatkami premium (pestki dyni, orzechy, owoce suszone) – ceny mogą sięgać nawet 20-25 zł za 500 g.

W połowie lutego wybraliśmy się do najpopularniejszych w Polsce marketów, by sprawdzić ceny wypiekanego przez nie pieczywa. Jakie są wnioski? Otóż najtańszy chleb w 2025 roku można kupić w Auchan – chleb pszenno-żytni 500 g kosztuje tam 2,48 zł. Niewiele drożej, bo za 2,49 zł, dostępny jest chleb baltonowski w Lidlu i Kauflandzie, a także chleb śniadaniowy w Biedronce. To oznacza, że w najniższym segmencie cenowym wszystkie duże sieci oferują bardzo podobne ceny, które różnią się jedynie o grosze. Konsumentów poszukujących najtańszego pieczywa nie czekają więc duże rozbieżności, niezależnie od wybranego sklepu.

Nieco większe różnice zaczynają się w przedziale 4-5 zł, gdzie znajduje się większość chlebów oferowanych w Biedronce, Lidlu i Kauflandzie. W Lidlu za chleb na maślance zapłacimy 4,79 zł, a za chleb drwalski 4,14 zł. W Biedronce chleb multi ziarno kosztuje 4,69 zł, a Bio Chleb żytni 100% – 4,99 zł. Kaufland natomiast sprzedaje chleb wieloziarnisty za 4,73 zł. Auchan, oferując szeroki wybór pieczywa, również w tej kategorii ma konkurencyjne ceny – np. chleb żytni z ziarnami za 4,69 zł i chleb fitness za 4,79 zł.

Największe różnice pojawiają się przy droższych wypiekach, szczególnie w Auchan, gdzie ceny najbardziej ekskluzywnych bochenków sięgają aż 14,99 zł (chleb królewski i chleb orkiszowy). Dla porównania, w odwiedzonym przez nas Lidlu najdroższy bochen rustykalny kosztuje 6,29 zł, a w Biedronce chleb pasterski 4,69 zł. Oznacza to, że Auchan ma zarówno najtańszą, jak i najdroższą ofertę, w zależności od rodzaju pieczywa.

Przykładowe ceny chleba w marketach w 2025 roku (od najtańszych do najdroższych):

• Auchan – chleb pszenno-żytni 500 g – 2,48 zł
• Lidl – chleb baltonowski 500 g – 2,49 zł
• Kaufland – chleb baltonowski – 2,49 zł
• Biedronka – chleb śniadaniowy 500 g (odpowiednik baltonowskiego) – 2,49 zł
• Auchan – chleb pszenno-żytni okrągły – 2,79 zł
• Kaufland – chleb żytni – 3,99 zł
• Biedronka – chleb graham 400 g – 3,49 zł
• Biedronka – chleb słonecznikowy 480 g – 3,99 zł
• Lidl – chleb graham 500 g – 3,99 zł
• Auchan – chleb żytni – 3,99 zł
• Auchan – chleb ze słonecznikiem – 3,99 zł
• Biedronka – chleb z koszyczka 550 g – 3,99 zł
• Lidl – chleb górski 375 g – 4,19 zł
• Auchan – chleb pszenny – 4,19 zł
• Auchan – chleb żytnio-razowy ze słonecznikiem – 4,19 zł
• Biedronka – chleb nowodworski z maślanką i makiem 450 g – 4,29 zł
• Biedronka – chleb słowiański 380 g – 4,29 zł
• Lidl – chleb typu włoskiego – 4,29 zł
• Biedronka – chleb rodzinny 410 g – 4,29 zł
• Lidl – chleb wieloziarnisty 380 g – 4,49 zł
• Biedronka – chleb w stylu włoskim 500 g – 4,49 zł
• Kaufland – chleb pszeniczny z zakwasem – 4,49 zł
• Biedronka – chleb pasterski 500 g – 4,69 zł
• Auchan – chleb fitness – 4,79 zł
• Lidl – chleb na maślance 550 g – 4,79 zł
• Auchan – chleb komyśniak – 4,79 zł
• Biedronka – chleb całe ziarno 300 g – 4,99 zł
• Biedronka – bio chleb żytni 100% z płatkami żytnimi 450 g – 4,99 zł
• Auchan – chleb pszenno-żytni z makiem – 4,99 zł
• Auchan – chleb z maślanką – 4,99 zł
• Auchan – chleb pszenny z ziarnami – 4,99 zł
• Auchan – chleb graham – 5,29 zł
• Lidl – bochen orkiszowy 405 g – 5,29 zł
• Auchan – chleb z dynią – 5,29 zł
• Lidl – bochen rustykalny 490 g – 6,29 zł
• Auchan – chleb wiejski – 5,89 zł
• Auchan – chleb złocisty – 10,45 zł
• Auchan – chleb litewski – 10,45 zł
• Auchan – chleb królewski – 14,99 zł
• Auchan – chleb orkiszowy – 14,99 zł